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湖盐 井盐 海盐究竟该怎么选? 2018-09-13
食盐是对人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料。食盐的主要成分是氯化钠,能为人体提供生命活动所必需的钠元素,钠能调节体内水分,增强神经肌肉兴奋性,维持酸碱平衡和血压正常功能。下面为您介绍盐分类,告诉你湖盐、井盐和海盐的区别。


      1、海盐
以海水为原料晒制而得的盐,平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。我国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐,历来是我国盐产的主要来源,目前我国海盐产量居世界首位,约占全国盐产量的80%。海盐比一般的精制盐口感更柔和,入口带着矿物质和海水咸鲜味的感觉,回味中还有一丝甘甜。因此海盐一般不会在烹饪时直接添加,而是腌制或者烤制较厚或者较难入味的食材时使用——在烤制食物时撒上一层海盐,烤熟以后再把其去掉。海盐也适合在菜肴装盘后撒上一点来调味,可以激发食物本身的香气;做海鲜的时候撒一点,也更能激发咸鲜甘甜的海洋之味。比如盐焗虾,海盐烤鲈鱼。

2、井盐
运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成。这些井一般深达数十米乃至数百米,可井口只有饭碗那么大,从井里取出来的不是块状的盐,而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬,就得到了白花花的盐。井矿盐相对于海盐更纯净,质量好,因为井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床,富含各类天然矿物元素,杂质少;
其次,井矿盐炼制原理是通过全密封真空工艺精炼而成,几乎不破坏其原有物质,是纯天然的,井矿盐在色泽和形状上均优于海盐;
最后,随着现代工业的发展,有害化学物质对海盐的原料——海水的污染日益严重,而井矿盐的原料则不受任何影响。

3、湖盐又称“池盐”,由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成,青海、内蒙古、新疆、西藏、甘肃、宁夏、陕西、乐投娱乐首页网址以及吉林等省(区)都有大量的盐湖;青海柴达木盆地盐储量达500亿余吨。湖盐的好处有:1、食湖盐调味,能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味。
2、湖盐水有杀菌、保鲜防腐作用。
3、用来清洗创伤可以防止感染。
4、撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质。
5、用湖盐水能清除皮肤表面的角质和污垢。


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